Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme / Miroslav Raab
Material type:
TextSeries: SporáčekPublisher: V Praze-Podlesí : Dauphin, 2014Description: 143 stran : ilustraceContent type: text | statický obraz Media type: bez média Carrier type: svazekISBN: 9788072726295Other title: Obálkový a hřbetní název: Molekulární kuchyně | Molekuly, které vaříme, jíme a pijemeSubject(s): molekulární gastronomie | potravinářská chemie | potravinářský průmysl molekulární kuchyně chemické procesy potraviny populárně-naučné publikaceGenre/Form: populárně-naučné publikaceScope and content: Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích.Martyrium civilních molekul při jejich "transmutaci" v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme - tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře - kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům
| Item type | Current library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|
Knihy
|
Oddělení pro dospělé | naučná pro dospělé | 663/664 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 316100246066 |
Obsahuje bibliografii
Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích.Martyrium civilních molekul při jejich "transmutaci" v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme - tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře - kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům
There are no comments on this title.